fruchtiges Hagebuttenmus

Hast du gewusst, dass Hagebutten auch als »Zitronen des Nordens« bezeichnet werden? Grund dafür ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C. Diesen sieht man den wilden Früchten zwar nicht an, aber mindestens einen Versuch ist das Kosten wert. Du kannst Hagebutten direkt vom Strauch naschen. Achte dabei auf die kleinen Kerne im Inneren der Frucht. Die Kerne sind von kleinen Härchen umgeben, die auch als »Juckpulver« bekannt sind. Diese solltest du nicht mit essen. Ab Mitte September reifen die Früchte heran. Dann sind sie fest und ihr Vitamic C-Gehalt ist recht hoch. Nach dem ersten Frost, sinkt zwar der Vitamic C Gehalt in den Früchten, allerdings werden sie durch die Kälte weich und süß im Geschmack.

Verwendung von Hagebutten

Hagebutten – ob fest oder weich – können frisch vom Strauch verzehrt werden. Auch eingerührt für süße und herzhafte Soßen, getrocknet für Tees und Immunelixiere oder eingekocht zu fruchtigem Mus, eignen sich die Wildfrüchte hervorrangend.

Hinweis: zu diesem Rezept gibt es keine allgemeinen Tipps oder wichtiges zu beachten.