Jahres-Kräutersalz – Rezept

»Kräutersalz der vier Jahreszeiten« – hierbei entsteht Schicht für Schicht ein würziges Salz, das die Pflanzenkraft und Aromen der Wildkräuter eines ganzen Jahres enthält. Wildkräuter sammlen, kannst du für das Jahres-Kräutersalz zu jeder Jahreszeit. Das Tolle ist, die wilden Zutaten können frei variieren, du sammelst saisonal, was dir beliebt und kreierst so dein ganz individuelles »Kräutersalz der vier Jahreszeiten«.

Zutaten:

· großes Schraubglas (ca. 3 l)
· Natursalz, grobkörning z.B. Ursalz
· wildes Grün der Saison

Herbal Hunter – Claudia Zesche, Kräuter- und Wildnispädagogin . Erfahre mehr über die natürliche Vielfalt der essbaren Wildkräuter und Bäume! Ich biete dir Kräuterwanderungen und -Workshops in Potsdam. Entdecke umfassendes Kräuterwissen in meinem Herbarium. Trau dich die leckeren Wildkräuter-Rezepte zu probieren!

Zubereitung:

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Vermische grobes Salz und frisches wildes Grün im Verhältnis 1:1. Stoße alles im Mörser an und fülle die Mischung in das Schraubglas. Diese Schicht (ca.1-2cm) erneut mit etwas Salz bedecken und ziehen lassen, bis du die nächste Kräutersalzschicht darauf gibst. Verwendest du viel frisches Blattwerk, lass‘ das Schraubglas einige Tage ohne Deckel stehen, so kann die Feuchtigkeit besser entweichen.Bis zum Jahresende darf das aromatische Salz ziehen, bevor es feingemahlen oder in eine Salzmühle abgefüllt wird.

Hinweis: zu diesem Rezept gibt es keine allgemeinen Tipps oder wichtiges zu beachten.

Zubereitungszeit:

10 Min.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Jahreszeit:

Frühling
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Wildkräuter-Rezepte für den Herbst:

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Kräuterbücher für EinsteigerInnen:

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